segunda-feira, 4 de maio de 2015

Pão Integral de Iogurte com Ameixas

(Ciclo Básico / Sanduíche)

Tamanho: 600gr

1 xícara de iogurte natural integral ou desnatado
3 colheres de sopa de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo branca
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de açúcar branco ou mascavo
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
1 xícara de ameixas secas sem caroços, demolhadas e escorridas ou ameixas em calda de caroços e escorridas.

Coloque todos os ingredientes na forma da máquina exceto as ameixas, iniciando pelos líquidos, depois o seco e por ultimo o fermento, programe o ciclo básico ou sanduíche, assim que soar o BIP acrescente as ameixas, ou se sua máquina não emite o sinal acrescente assim que a massa estiver homogênea.

Obs: Devido a variação de umidade das farinhas integrais e da ameixa as vezes é necessário acrescentar um pouco de farinha branca ou água para dar o ponto, mas cuidado para não deixar a massa dura ou seca.

segunda-feira, 27 de abril de 2015

Pão Tigre

Hoje vou ensinar um pão que é lindo e muito fácil de fazer, o pão tigre. Ele pode ser feito com qualquer massa de pão salgado básica e depois de pronto fica com esse aspecto todo tigrado / craquelado lindo!

Eu gosto de usar a receita de Pão Francês mesmo.

Para preparar e assar na máquina prepare a receita do pão francês normalmente usando o ciclo francês, básico ou sanduíche.
Quando faltar cerca de 1 hora e 20 minutos para ele terminar cubra o pão com essa cobertura que vou ensinar abaixo.

Se for fazer para assar no forno, prepare usando o ciclo de massas / amassar, quando terminar retire da máquina, modele como preferir, ficam lindos em formato de pão de hambúrguer e baguetes, depois de modelados deixe crescer e quando estiver no meio do crescimento ainda espalhe a mistura que ensino abaixo por cima dos pães, deixe terminar de crescer e asse em forno 180º.

Ingredientes da cobertura:
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de água morna
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1/2 de colher de café de sal
3/4 de xícara de farinha de arroz

Quando pão estiver já sovado comece a preparar essa cobertura, basta colocar tudo em uma tigela e misturar. Reserve e no momento que indiquei no começo espalhe por cima do pão.

Simples com resultado lindo!

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Pão Trançado de Maçã com Nutella

Esse pão criei por inspiração de outros pães do grupo no facebook do blog, um de maçãs e outro com Nutella, fiquei com vontade de comer os dois e criei esse rs

(Ciclo Massa / Amassar)


Primeiramente prepare uma massa de Pão Sovado, que já ensinei AQUI no blog, usando o ciclo de massas. E enquanto a massa bate separe os seguintes ingredientes:

2 maçãs grandes ou 3 pequenas
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
Nutella à vontade (ou creme de confeiteiro, doce de leite, brigadeiro, o que preferir... se quiser pode não usar doces e usar apenas um pouco de canela ou chocolate em pó)
1 gema
Açúcar cristal

Lave bem as maçãs, retire as sementes e fatie finamente, quanto mais finas melhor, pode fatiar no processador de alimentos ou em um fatiador manual, transfira para uma tigela e misture a farinha e o açúcar.
Retire a massa da máquina e abra com um rolo, coloque as maçãs no centro como mostro nas imagens abaixo, coloque também a nutella, doce ou canela, depois com uma faca ou carretilha faça cortes, tirinhas, na massa diagonalmente dos dois lados como mostro nas fotos.



Agora dobre as duas pontas da massa e depois as tirinhas, uma a uma, intercaladamente, ou seja, uma de um lado e uma do outro por cima do recheio, repetindo o processo até cobrir todo o pão, vai ficar parecendo que foi trançado.
Se quiser decore com algumas fatias de maça, depois pincele gema sobre todo o pão e salpique açúcar cristal.
Deixe o pão crescer e asse em forno 180º até ficar douradinho. Não corte assim que estiver pronto, aguarde ao menos amornar ou esfriar.



Fica delicioso!

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Pão de Leite em Pó / Pãezinhos de Leite Ninho

(Ciclo Massa / Amassar)

Tamanho: 600gr

1 xícara de leite + 2 ovos (coloque os ovos na xícara e complete com leite)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de leite em pó
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na máquina de pão, programe o ciclo de amassar massas e deixe até o final do ciclo. Quando o ciclo terminar retire a massa, divida em bolinhas, deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno 180º até começar a dourar.
Retire do forno, passe rapidamente me leite e depois role sobre leite em pó e pronto!

segunda-feira, 6 de abril de 2015

Pão de Nozes e Passas

(Ciclo Básico / Sanduíche)

Tamanho: 900gr

1 e 1/2 xícara de água ou leite
1 e 1/2 colheres de sopa margarina ou manteiga
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco granulado
100g de uvas passas
3 colheres de sopa de nozes picadas

Adicione todos os ingredientes na forma da máquina, exceto as nozes e as passas e programe o ciclo Básico ou Sanduíche, assim que soar o bip acrescente as nozes e as uvas passas.

segunda-feira, 30 de março de 2015

Pão Integral de Ricota e Azeite

(Ciclo Básico ou Sanduíche)


Tamanho: 900gr

1 xícara de água morna
1/4 de xícara de azeite
1/2 xícara de ricota amassada
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo branca
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na forma da máquina de pão iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento. Programe o ciclo indicado e ligue a máquina.

terça-feira, 24 de março de 2015

Pão de Torresmo

(Ciclo Básico, Normal ou Sanduíche)

Tamanho: 900gr

1 e 1/3 de xícara de água
4 colheres de sopa da banha que soltou do torresmo ao fritar
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco
1 e 1/2 xícara de torresmo frito em cubinhos ou pedacinhos pequenos

Adicione todos os ingredientes na forma da máquina de fazer pão, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento. Programe o ciclo e ligue a máquina. Após a massa estar macia e homogênea acrescente o torresmo e se quiser separe um punhado para colocar por cima quando o pão estiver crescido, antes de começar a assar.

Dicas: Se quiser pode bater a massa na máquina e depois assar no forno no formato que desejar.

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